Coffee workshop: Microlot Diego Robelo H17 (Costa Rica, Anaerobic)

Coffee workshop: Microlot Diego Robelo H17 (Costa Rica, Anaerobic)

Preparăm împreună V60 dintr-un lot foarte special de boabe dăruite de prietenii noștri de la @Watchhouse Londra (https://www.instagram.com/watchhouse/)

Vom extrage un Costa Rica procesat natural, anaerobic astfel încât fiecare participant să observe procesul dar și să se bucure de gustul găsit.

Note: Ananas, Iaurt de afine, Ciocolată neagră

Origine: Costa Rica

Regiune: Turrialba

Trasabilitate: Aquiares Estate

Altitudine: 1.100 - 1.400 m.d.m. (metri deasupra nivelului mării)

Procesare: An aerobică naturală (Anaerobic Natural)

Varietate: H17

Ferma Aquiares Estate este situată pe pantele fertile ale vulcanului Turrialba, regiunea cafelei ascunse din Costa Rica. Acest lot îmbină H17, un hibrid modern de Arabica, cu procesarea naturală anaerobă pentru o ceașcă creată pentru note fructate, dulceoță și structură.

Cireșele întregi sunt flotate, spălate și fermentate într-un rezervor din oțel inoxidabil prevăzut cu o supapă de aer cu un singur sens. După 24 de ore într-un mediu anaerob, cireșele sunt spălate din nou, apoi uscate mai întâi pe o terasă din ceramică și finalizate pe paturi suprapuse într-un uscător solar. Un proces precis pentru o cafea la filtru mai expresivă.