Ceai Gabalong (Green Tea Japonia) *loose leaf*

Acest ceai verde japonez, produs în condiții speciale, este cultivat în principal în districtul Shizuoka. „Gaba” vine de la acidul gama-aminobutiric, iar „long” este preluat din „Oolong”. Originea ceaiului se află la Institutul Național de Cercetare a Ceaiului, unde a fost lansat un proiect care urmărea dacă ceaiul poate fi păstrat mai mult timp. Unui ceai proaspăt, produs tradițional, i s-a adăugat azot, apoi a fost depozitat în saci timp de paisprezece-cincisprezece ore. Produsul rezultat avea un conținut de „gaba” mult mai ridicat decât un Sencha obișnuit. Frunza este aspră, deschisă și puțin prelucrată, iar infuzia de culoarea alamei aduce un buchet catifelat, ușor acidulat, cu ecouri discrete de unt.

Preparare

• Temperatura apei: 70–80 °C
• Timp de infuzare: 1–3 minute