Ceai Hong Cha (Organic Black Tea Thailand) *loose leaf*

Această specialitate din cultură ecologică provine din provincia nordică Chiang Rai. Arbori bătrâni înconjoară plantațiile, iar ploile constante și temperaturile calde oferă cele mai bune condiții pentru o asemenea raritate. Frunzele proaspăt culese sunt întinse la ofilit sub un acoperiș deschis și încep să fermenteze timp de aproximativ optsprezece ore. Apoi ceaiul este rulat și fermentat încă patru-cinci ore. După uscare, „Hong Cha” își arată forma deosebită: o frunză lungă, frumos răsucită, de culoarea abanosului. Infuzia are un buchet fructat, de caramel, iar ceașca strălucește în tonuri de chihlimbar. Foarte aromat, cu o dulceață discretă și accente de miere.

Preparare

• Temperatura apei: 100 °C
• Timp de infuzare: 3–5 minute