Ceai Huang Ya Yellow Tips (Yellow Tea China) *loose leaf*

Acest ceai galben provine din regiunea Simao, în Yunnan. Producția începe cu așa-numitul „pan-firing”, în care ceaiul este ușor prăjit într-un fel de wok, pentru ca enzimele responsabile de fermentare să fie dezactivate. Frunzele încă calde sunt apoi învelite cu grijă în pânze, pentru ca umiditatea rămasă să se evapore lent și natural, timp de câteva ore. Pasul se repetă până când frunzele ating gradul potrivit de maturare. Vârfurile galbene dezvoltă în ceașcă o dulceață condimentată unică, însoțită de un ecou fin și proaspăt. Amintește de o întâlnire între Lung Ching și Kekecha.

Preparare

• Temperatura apei: 75–80 °C
• Timp de infuzare: 1–3 minute