Ceai TGFOP Hatidubi Smokey "Fu Soonga" (Black Tea Assam) *loose leaf*

Producătorii de la fabrica de ceai Hatidubi, din districtul Golaghat, ne-au surprins cu un experiment foarte reușit: probabil primul ceai afumat autentic din Assam. „Fu Soonga” este o metodă de gătit populară în Assam, în care tulpini verzi de bambus se umplu cu iaurt sau cu alte alimente și se prepară pe flacără deschisă ori pe plite încinse. „Fu” înseamnă a sufla, iar „Soonga” înseamnă tulpină. Ideea producătorului a fost să sufle prin aceste tulpini fum de lemn sălbatic peste frunzele de ceai, în timpul procesării. Rezultatul merită neapărat încercat: un Assam catifelat și aromat, cu note afumate discrete și bine echilibrate.

Preparare

• Temperatura apei: 100 °C
• Timp de infuzare: 3–5 minute