Acest ceai galben provine din regiunea Simao în Yunnan. începe producția
cu așa-numita „pan-ardere“, în care ceaiul este ușor prăjită într-un
un fel de wok, astfel încât enzimele responsabile pentru procesul de fermentare
sunt distruse. Frunzele încă calde sunt apoi atent învelite în cârpe
pentru a lasa umiditate uscat natural rămase și ușor timp de câteva ore.
Această etapă se repetă până când frunzele au atins gradul de drept
maturitate. Vârfurile galben dezvolta o putere de îndulcire picant unic în ceașcă,
însoțită de o rezonanță proaspătă, fină. Amintiri dintr-un amestec de Lung Ching
și Kekecha trezi.
Ingrediente:
Preparare:4-5 lingurițe cu vârf / 1 litru
75° – 80° C
1-3 minute